 BODEGA Y ESTANCIA COLOMEBodega y Estancia Colomé - Valles Calchaquíes, provincia de Salta
Teniendo uno de los viñedos más altos del mundo, a más de 3000 metros sobre el nivel del mar, Bodega y Estancia Colomé es la más antigua de la Argentina.
Bodega y Estancia Colomé elabora vinos intensos con vides cultivadas en forma biodinámica.
Vinos de Bodega y Estancia Colomé
Los vinos Colomé reflejan el terroir especial de gran altitud. La nueva bodega de Colomé, construida en el año 2005 y equipada con maquinaria de avanzada, cuenta con una capacidad de producción de 1.300.000 botellas (de 0,75 l) de vino de excelente calidad por año.
En marzo de 2007 se incorporó a la nueva Bodega Colomé, el Visitor Center publico. Este brinda una visita autoguiada por Bodega Colomé, un moderno cine en el cual es posible disfrutar de películas sobre las 4 Bodegas del Grupo Hess alrededor del mundo, y una sobre Bodega y Estancia Colomé.
En el bar de vinos, los visitantes tienen la posibilidad de degustar 4 variedades de vino de Bodega Colomé y otros 3 vinos del Grupo Hess por un precio simbólico. El almuerzo es servido en las instalaciones y tiene una capacidad de un máximo de 50 personas.
El Visitor Center de Colomé es el lugar perfecto para parar a almorzar cuando se está viajando desde Cafayate a Cachi, o viceversa. El Visitor Center posee también una tienda de regalos.
Colomé Reserva (Luxury) 2003 / 2004
El Colomé Reserva de lujo es la máxima expresión del particular terroir de Colomé. La base fundamental del Colomé Reserva son las vides de 100 a 150 años de edad. La Reserva posee un 80% de Malbec y un 20% de Cabernet Sauvignon.
La Reserva es incomparablemente exótica. La primera Reserva de Colomé fue la del año 2003 y logró 93 puntos en Wine Spectator. A mediados del 2007, se lanzó la cosecha 2004. La producción de Colomé 0Reserva 2004 fue muy pequeña y comerciada solo en América del Sur.
Colomé Malbec Estate (Ultra Premium) 2005 / 2006
Colomé Malbec Estate 2005 se lanzó en los primeros meses del año 2007. La mezcla de etiqueta roja del Colomé Malbec Estate 2005 corresponde a la conocida variedad de uva argentina Malbec (85%) con Cabernet Sauvignon (10%) y Tannat (5%).
Colomé Torrontés (Super Premium) 2006 / 2007
La variedad Torrontés (vino blanco) es exclusiva de la Argentina y se elabora con modernos métodos. Las uvas para su elaboración provienen de los especiales y antiguos viñedos de Bodega Colomé. El Torrontés de Bodega Colomé aprovecha todas y cada una de las ventajas que le otorga el estar ubicada en el Valle Calchaquí para optimizar sus intensos sabores frutales. La combinación de su extrema altura con el clima seco y la amplitud térmica diurna, resulta en este exclusivo vino Colomé.
Amalaya de Colomé (Premium) 2005 / 2006
El tinto Amalaya de Bodega Colomé es una opción excelente para el consumo diario. Este vino es una combinación elegante de buen cuerpo y fruta. Está elaborado principalmente con Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda y Tannat. Algunas uvas que se utilizan para esta etiqueta provienen de los viñedos Colomé, mientras que otras se extraen de productores independientes del Valle Calchaquí. En consecuencia, el vino Amalaya no se produce íntegramente de uvas de viñedos biodinámicos. La cosecha 2005 y el Amalaya 2006 de Colomé se encuentra disponible en el mercado.
Ubicación de Bodega Estancia Colomé
La Bodega y Estancia Colomé se encuentra en el Valle Calchaquí, Salta, a unos 2.300 metros sobre el nivel del mar.
Clima en la Bodega y Estancia Colomé
El
clima del Valle Calchaquí es particularmente propicio para el cultivo
de vides de color profundo, concentradas y de alta calidad. El clima en
esta zona del norte argentino es muy seco, con sólo 5/12 centímetros de
lluvia por año. Por esta razón es ideal para el cultivo biodinámico de
las viñas Colomé. En la época de cultivo, la temperatura durante el día
varía entre los 25 y los 32 grados centígrados, mientras que por la
noche varía de 8 a 12.
Suelo de la Bodega y Estancia Colomé
El
suelo pobre de la Bodega y Estancia Colomé se caracteriza por ser
arenoso, aluvial y con capas de grava, las cuales forman un
espectacular drenaje en profundidad. La brisa de verano provoca un
efecto refrescante en la fruta, y es ideal para lograr obtener una uva
sana.
Altitud de la Bodega y Estancia Colomé
La
ubicación sumamente alta de las viñas de Colomé, la cual varía entre
2.200 y 3.002 metros sobre el nivel del mar, mejora la calidad de la
uva debido a los siguientes factores:
1) La amplitud térmica de
Colomé es extrema, ya que es de 18°C a 22°C durante la época de
cultivo. Esta característica es perfecta para aumentar los polifenoles
y la retención de acidez de la uva.
2) La intensidad UV de las
elevadas altitudes de Argentina repercute en el desarrollo de pigmentos
de coloración rojos, aromas, taninos y polifenoles beneficiosos. Cuando
hay mayor radiación mejora la fotosíntesis y se conserva la sanidad de
las vides. Según estudios llevados a cabo por el Prof. Corder, el
Malbec y el Cabernet Sauvignon cultivado en viñedos de gran altitud
(entre 1.372 y 1.829 metros sobre el nivel del mar) a los pies de los
Andes en Argentina, son los más ricos en folifenoles. La altitud de los
viñedos de Colomé es de 2.200 a 2.002 metros.
3) Los viñedos
ubicados en una gran altitud extienden su época de cultivo hasta 3
semanas y aumentan los niveles de sabor y acidez.
Viñedos de la Bodega y Estancia Colomé
Para
cumplir con los requisitos de alta calidad que la Bodega Colomé desea
para sus vinos, en todos sus viñedos las cosechas se limitan a 5,5-6,5
toneladas por hectárea. Las cosechas de los viñedos más antiguos son
aun más bajas. Esta es la razón por la cual los vinos Colomé Reserva
son de una concentración y complejidad únicas.
Debido a la
sequedad del clima y al alto factor de evapo-transpiración, la
totalidad de los viñedos de Bodegas Colomé poseen sistemas de riego.
Los viñedos más antiguos usan el sistema tradicional de anegación por
gravedad, los cuales fueron practicados por los indígenas durante
siglos. Por otro lado, los viñedos más nuevos de Bodegas Colomé
utilizan un moderno sistema de riego por goteo.
Los 4 viñedos
de Bodega y Estancia Colomé (norte, oeste y sur del Valle Calchaqui),
están bajo la responsabilidad del gerente de viñedos, Javier Grané.
- Malbec (Vino tinto Nº 1 de Argentina)
El
vino Malbec se convirtió en el que más caracteriza a la Argentina, y
posee las plantaciones e viñedos más extensas a nivel internacional.
Las condiciones climáticas y del suelo de los Andes argentinos son
considerablemente más favorables que los de su tierra original,
Francia. La uva Malbec necesita de una gran amplitud térmica para
desarrollar su potencial máximo. Los viñedos situados en zonas elevadas
producen un vino de color oscuro, buena acidez, dulzor, con abundantes
taninos y buen potencial de añejamiento.
Los
viñedos de Bodega Colomé cuentan con todos los factores naturales que
se requieren para producir vinos de excelente calidad. El vino de
Malbec de Bodega Colomé se caracteriza por ser oscuro, rojo y denso,
con aroma a especias y pimienta. Sabores típicos de fruta negra y
cassis, con taninos potentes y a la vez redondos en boca. Buena
capacidad de añejamiento.
- Torrontés (Vino blanco Nº 1 de Argentina)
La
Universidad de California encontró que la variedad Torrontés es una
cruza de la uva Muscat de Alejandría y la “Criolla” (Uva Mission). La
uva Torrontés es exclusiva de la Argentina, y desarrolla su mayor
potencial en el Valle Calchaquí. A lo largo de los más antiguos viñedos
de Bodega y Estancia Colomé, es posible encontrar un tesoro de vides de
Torrontés. En la cuarta vendimia de Bodega Colomé se aumentaron las
parcelas de Torrontés con 3 viñedos especiales próximos a la Estancia
Colomé.
El
vino torrontés de Bodega Colomé posee aromas y sabores de damasco, agua
de rosas y azahar que deleitan el paladar. Su acabado es consistente,
fresco y persistente. Se caracteriza por ser brillante, de color dorado
pálido. Se recomienda beberlo joven para poder apreciar sus aromas
frescos.
Viñedos Colomé (2.200 - 2.300 metros sobre el nivel del mar)Los
viñedos Colomé son cultivados en forma biodinámica. Bodega Colomé
cuenta con 4 hectáreas de exóticas vides Cabernet Sauvignon y Malbec
francesas de 150 años de edad, y 7 hectáreas de vides de las mismas
variedades pero de 60 a 120 años de edad cultivadas desde sus propias
raíces. De esas vides se hace una selección para elegir las mejores y
se toman gajos de madera para cultivar en el vivero de Estancia Colomé.
Todos
los años se plantan en Colomé de 2 a 3 hectáreas de gajos de vides
filoxera de 150 años de edad sobre sus raíces originales. Desde que el
Grupo Hess adquirió Colomé en el 2001, se plantaron viñedos de 61
hectáreas de rizomas certificados. Hasta agosto de 2007, Bodega Colomé
posee un viñedo con 72 hectáreas plantadas (85% de Malbec, y el resto
de Tannat, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Torrontés y
Tempranillo).
Viñedo El Arenal (2.500 - 2.600 metros sobre el nivel del mar)
En
el año 1999, el Grupo Hess compró 350 hectáreas de tierra virgen en las
proximidades de Payogasta-Cachi. Luego de llevar a cabo perforaciones y
encontrar abundante agua, entre el 2000 y 2001 se plantaron 30
hectáreas de Cabernet Sauvignon y Malbec, las cuales actualmente te
encuentran en plena producción.
Viñedo La Brava (en Cafayate, a 1.750 metros sobre el nivel del mar)
En
el año 2002, el Grupo Hess adquirió un viñedo en Cafayate de 12
hectáreas en plena producción. Las variedades cultivadas son Malbec,
Bonarda y Cabernet Sauvignon. Este viñedo le da excelentes uvas Bodega
Colomé para su Amalaya de etiqueta Colomé.
Con sus viñedos en
zona oeste, norte y sur del Valle Calchaquí, Colomé es una de las
regiones más favorables para el cultivo de vides en el noroeste
argentino. La superficie total de viñedos plantados en todas las fincas
de Bodega y Estancia Colomé es de 125 hectáreas.
Viñedo ALTURA MAXIMA (3.002 metros sobre el nivel del mar y a 20 kilómetros de Payogasta)
Hess
fue quién plantó en Altura Máxima, al norte de El Arenal, un viñedo en
forma experimental con diversas variedades de uva en el año 2003. Con
2,5 hectáreas y a 3.002 metros sobre el nivel del mar, Altura Máxima es
el viñedo más alto del mundo. Allí fueron plantadas 10 hectáreas de
viñedos nuevos en el 2007 (Malbec, Pinot Noir y Sauvignon Blanc), y
otras 10 hectáreas se plantarán en el 2008 a una altura mayor (Malbec,
Pinot Noir, Merlot, Sauvignon Blanc).
Cosecha en Bodega y Estancia Colomé
La cosecha, generalmente, se lleva a cabo entre principios de marzo y fines de abril. La recolección de uvas se realiza manualmente en cajas plásticas de 15 kilos, con el objeto de preservar el racimo y evitar su maceración hasta su llegada a Bodega Colomé. Bodega Colomé realiza un periódico muestreo de cada una de las variedades de vino y de cada viñedo, con el fin de cosechar en forma individual según sea el punto de madurez deseado de la uva.
Elaboración de vino en Bodega y Estancia Colomé
La primera etapa de los vinos blancos y tintos Colomé es la clasificación. Las uvas son esparcidas sobre una mesa de clasificación con una cinta transportadora de lento movimiento. Un grupo de 14 a 16 personas controlan la calidad de cada fruta antes de seguir con el prensado de las mismas y su vertido en tanques de fermentación.
Después de 4 días de inmersión en frío (para uvas rojas), se sube lentamente la temperatura para comenzar la fermentación. Esta ultima etapa dura entre 2 y 3 semanas, lo cual contribuye a la extracción de polifenólicos a través de varios remontados por día.
Luego de la primera fermentación alcohólica, se lleva a cabo la segunda fermentación maloláctica, la cual se realiza tanto en tanques como en barriles. Una vez acabada, los vinos Colomé se añejan en barriles de roble francés durante un periodo de 14 a 24 meses.
Historia de la Bodega y Estancia Colomé
Colomé durante miles de años fue cultivada por los indígenas nativos, quienes eran excelentes labradores de la tierra. En el año 1549, los conquistadores españoles pisaron el Valle Calchaquí por vez primera, encontrándose con una fuerte resistencia por parte de los nativos. Recién 90 años después, los conquistadores lograron someterlos y expropiarles estas tierras del norte argentino. Cuenta la leyenda que, a fines del siglo XVI, el jefe indígena Colomín recibió vides de los españoles por los servicios prestados.
La antigua Bodega Colomé se fundó en el año 1831, probablemente a cargo del gobernador español de Salta, Nicolás Severo de Isasmendi y Echalar. En el año 1854, su hija Ascensión, quien contrajo matrimonio con José Benjamín Dávalos, introdujo en Colomé las vides francesas Malbec prefiloxera y Cabernet Sauvignon. Tres viñedos de 4 hectáreas cada uno, los cuales datan de aquellos tiempos, aún producen uvas. En la actualidad, Bodega Colomé es la más antigua de la Argentina.
El grupo Colomé perteneció a las familias Isasmendi-Dávalos a lo largo de 170 años. En 1969, la familia Rodó adquirió Colomé y la conservó durante 13 años. Raúl Dávalos, descendiente directo de la familia Isasmendi-Dávolas, recuperó la antigua granja de la familia en el año 1982 y la conservó hasta que el Grupo Hess la adquirió en el 2001.
Donald M. Hess, fundador, presidente y gerente general del Grupo Hess durante 45 años, se retiró del mismo en el 2002. Actualmente sigue en el cargo de Presidente de la Bodega Colomé S.A., de la Hess Art Collection en Berna (Suiza) y del recientemente fundado Hess Holding S.A. (Luxemburgo), el cual posee al Grupo Hess y a Hess Art Collection.
Hess descubrió la belleza de los Valles Calchaquies mientras viajaba en el año 1997, y fue cautivado por sus potentes vinos tintos Malbec. En el año 1999, el Grupo Hess compró la granja El Arenal en Payogasta (350 hectáreas), en la cual se cultivan 30 hectáreas de Malbec y Cabernet Sauvignon a 2.600 metros sobre el nivel del mar. Estos cultivos empezaron a dar frutos en el año 2003. En el 2001, el Grupo Hess compró Colomé Estate, de 39.000 hectáreas de tierra y 11 de viñedos de prefiloxera de entre 60 y 150 años de edad.
Pro otra parte, en el 2003 Donald Hess plantó un viñedo experimental en Altura Máxima, el cual sería el viñedo más alto del mundo (3002 metros sobre el nivel del mar). Allí se cultiva Pinot Noir, Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah y Tempranillo.
Hess reacondicionó la antigua Bodega Colomé de 1831 y edificó nuevas instalaciones, equipadas con tecnología de primer nivel y con capacidad de producir 1.300.000 botellas de vino de excelente calidad.
Donlad Hess no sólo se dedicó a la actividad vitivinícola. Construyo una turbina de agua para producir electricidad limpia, un hotel, un pequeño y cómodo restaurante, una lindísima iglesia y otras edificaciones para los empleados de la finca y el resto de los habitantes de Colomé.
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