 BODEGA JOSE L. MOUNIER y FINCA LAS NUBES
Bodega Mounier y Finca Las Nubes - Cafayate, Provincia de Salta
Viñedos de la Bodega José L. Mounier
Los viñedos de la Bodega José L. Mounier, de un total de 5,6 hectáreas, están concebidos y trabajados de manera tal que se obtengan uvas sanas, maduras y con todos sus componentes concentrados, con el fin de que en la copa se refleje el carácter varietal, la tipicidad y el potencial de esta región de Cafayate.
Para los que hacen la Bodega José L. Mounier, la vinificación empieza en el viñedo, desde la poda de invierno, continuando con el resto de las tareas durante el año. La suma de todas las increíbles características de Cafayate, tales como la altura, los 18°C de amplitud térmica, los 200 milímetros de lluvias estivales, la calidad del agua y el suelo, permiten alcanzar vinos de gran unicidad y expresión aromática.
El laboreo de las tierras es completamente natural, evitando el uso de herbicidas, pesticidas y fertilizantes inorgánicos con el fin de cuidar el medio ambiente.
Variedades producidas en la Bodega José L. Mounier
En los viñedos de la Bodega José L. Mounier se producen las variedades Torrontés, Cabernet Sauvignon, Malbec y Tannat.
- Ubicación: La Banda de Abajo, ciudad de Cafayate.
- Superficie: 3,10 hectáreas.
- Año de plantación: 1975
- Altitud: 1.650 metros sobre el nivel del mar.
- Sistema de conducción: Parral.
- Tipo de Riego: Por inundación.
- Suelo: Franco Arenoso.
- Rendimiento: 15 toneladas por hectárea.
- Cosecha: Manual, durante la primera semana del mes de marzo.
- Ubicación: El Divisadero
- Superficie: 2,5 hectáreas.
- Año de Plantación: 2000/2001
- Altitud: 1.850 metros sobre el nivel de mar.
- Densidad: 5.000 plantas por hectárea.
- Sistema de conducción: Espaldero Bajo.
- Tipo de Riego: Por Goteo.
- Suelo: Franco Arenoso y pedregoso.
- Rendimiento: 8 toneladas por hectárea.
- Cosecha: Manuel, durante la segunda quincena del mes de marzo.
Vinos de la Bodega José L. Mounier
José L. Mounier - Reserva 2005
 - Origen: El Divisadero, Alto Valle de Cafayate, provincia de Salta, Argentina.
- Altura sobre el nivel del mar: 1850 metros.
- Ubicación del viñedo: Al pie del cordón montañoso El Cajón, al oeste de Cafayate.
- Suelo: Profundo, pedregoso y de textura franco-arenosa.
- Agua: De excelente calidad, proveniente de vertientes ubicadas a 5000 metros de altura.
- Sistema de riego: Por goteo (permite optimizar el uso del agua y evita la erosión del suelo).
- Sistema de conducción: Espaldero. La poda es a doble cargador, ya que permite tener una planta equilibrada y producción controlada, y así obtener uvas sanas, maduras y concentradas de manera integral.
- Densidad de Plantación: La distancia es de 2 metros entre filas y 1 metro entre plantas, resultando una densidad de 5000 pie/hectárea.
- Cosecha: Manual. Se realiza en las primeras horas de la mañana para aprovechar las temperaturas más bajas a fines del mes de marzo.
Estrujado si raspón, encubado a 15°C y fermentación con levaduras naturales entre 25°C y 28°C. Maceración manual durante 4 semanas.
- Vinificación: Casi artesanal. No se descuidan las más estrictas normas ecológicas, preservando las virtudes de cada variedad, la tipicidad de las tierras y la sanidad del vino.
- Fermentación: Maloláctica, trasiegos y crianza en barricas de roble francés a 15°C durante un año.
- Producción: 6000 botellas numeradas de esta cosecha.
- Notas de cata: Es un vino de corte (60% de Malbec, 20% de Tannat y 20% de Cabernet Sauvignon). Color rojo intenso, con tonos violetas. Aroma muy complejo, típico de la región, de frutas rojas y toques sutiles de madera. En boca es estructurado, de taninos suaves y maduros de final muy largo.
En condiciones apropiadas se puede guardar de 10 a 15 años. Se recomienda abrirlo una hora antes o decantarlo. Consumirlo entre 16°C y 18°C. Es ideal para acompañar las carnes rojas, de caza, o pastas.
Finca Las Nubes
 - Origen: El Divisadero, Alto Valle de Cafayate, provincia de Salta, Argentina.
- Altura sobre el nivel del mar: 1850 metros.
- Ubicación del viñedo: Al pie del cordón montañoso El Cajón, al oeste de Cafayate.
- Suelo: Profundo, pedregoso y de textura franco-arenosa.
- Agua: De excelente calidad, proveniente de vertientes ubicadas a 5000 metros de altura.
- Sistema de riego: Por goteo (permite optimizar el uso del agua y evita la erosión del suelo).
- Sistema de conducción: Espaldero. La poda es a doble cargador, ya que permite tener una planta equilibrada y producción controlada, y así obtener uvas sanas, maduras y concentradas de manera integral.
- Densidad de Plantación: La distancia es de 2 metros entre filas y 1 metro entre plantas, resultando una densidad de 5000 pie/hectárea.
- Cosecha: Manual. Se realiza en las primeras horas de la mañana para aprovechar las temperaturas más bajas a fines del mes de marzo. La uva es transportada en pequeños canastos hasta la despalilladora, previa selección. La uva estrujada se deposita en un tanque de acero inoxidable para la maceración y fermentación. Esta última se realiza con levaduras naturales, controlando que la temperatura no pase los 27°C. La maceración total, con dos remontajes diarios de media hora, alcanza las 4 semanas.
- Fermentación: Maloláctica. Esto da cierta estabilidad microbiológica y mejora los caracteres organolépticos. Trasiegos y posterior crianza de 3 meses en barricas de roble francés, con el fin de brindar equilibrio, redondez de taninos y fineza.
- Vinificación: Casi artesanal. No se descuidan las más estrictas normas enológicas, preservando las virtudes de cada variedad, la tipicidad del terruño y sanidad del vino.
- Producción: 10.000 botellas.
- Notas de cata: Se trata de vino de corte, en el cual la base es el Cabernet Sauvignon (80%) y Malbec (20%). Color rojo intenso, con leves tonos violetas. Aromas de frutas rojas y tipicidad del Cabernet Sauvignon de la región (pimiento y pimienta). En la boca es de buena estructura, redondo y carnoso, taninos maduros y final largo. El Malbec, por su nobleza, le otorga a este vino una buena armonía general. En condiciones apropiadas se puede guardar entre 3 y 4 años. Se recomienda beberlo a una temperatura entre los 16°C y 18°C, y junto con carnes rojas, pastas o comidas salteñas.
José L. Mounier - Torrontés 2007
 - Origen: Finca Las Nubes, Alto Valle de Cafayate, provincia de Salta, Argentina.
- Año de cosecha: 2007.
- Altura sobre el nivel del mar: 1.850 metros.
- Cosecha: Manual. Se realiza a mediados del mes de marzo. La uva se transporta en cajas de 20 kilos hasta la bodega. Despalillado, estrujado y refrigerado a 10ºC. El prensado es neumático, se enfría el jugo a 4ºC y se conserva 48 horas a esta temperatura para lograr una adecuada clarificación.
- Fermentación: Con levaduras seleccionadas y temperatura controlada de 15ºC. La fermentación dura 20 días aproximadamente. Una vez terminada, se llevan a cabo las correcciones necesarias, desborres, etc., y se deja un tiempo sobre las borras finas para permitir cierta auto-clarificación por la acción del frío natural del invierno.
- Datos Analíticos: Alcohol: 13,50
Acidez Total: 5,80
Acidez Volátil: 0,18
Azúcar: 3,50
PH: 3,4
- Notas de cata: Color amarillo claro, con tonos verdosos. Aroma fuerte, fresco y muy frutado. Recuerda a la uva Torrontés que le dio origen, a cítricos, flores y durazno blanco. En boca estructurado, fresco, redondo, equilibrado, de final largo y armónico.
Vino típico de gran personalidad, el cual representa muy bien al terroir (altura, gran amplitud térmica, días muy soleados, escasas lluvias y microclima) de Cafayate.
Se recomienda beberlo fresco, entre los 8°C y 10ºC. Ideal como aperitivo, para acompañar comidas a base de maíz, pescado o mariscos.
José L. Mounier - Rosado
 - Origen: El Divisadero, Alto Valle de Cafayate, provincia de Salta, Argentina.
- Ubicación del viñedo: Al pie del cordón montañoso El Cajón, al oeste de Cafayate.
- Suelo: De textura franco-arenosa.
- Densidad de Plantación: 5000 plantas por hectárea.
- Sistema de conducción y riego: Espaldero, con poda a cargador y riego por goteo.
- Agua: Proveniente de las vertientes del Río Colorado, a 5000 metros de altura.
- Vinificación: La cosecha es manual y se realiza a fines del mes de marzo. Estrujado sin raspón y encubado a 15°C. Ligera maceración de 8 horas, descube y fermentación. Temperatura controlada entre 15°C y 18°C. Estabilización y preparado para el embotellado como primicia del año.
- Producción: 4000 botellas.
- Notas de cata: Elaborado con un 50% de Malbec y 50% de Cabernet Sauvignon. Color rojo muy atrayente y vivaz. Aroma floral y muy frutado, el cual recuerda a cerezas y frutillas, pero sin dejar de ser típico de este lugar. En la boca es muy suave y fresco, de excelente volumen y persistencia. Ideal como aperitivo, para acompañar comidas frescas o algunos postres.
José L. Mounier - Extra Brut
 - Composición: 70 % Chardonnay, 20 % Torrontés y 10 % Pinot Noir.
- Año de cosecha: 2007.
- Color: Blanco.
- Método: Méthode Champenoise.
- Categoría: Extra Brut.
- Vinificación y crianza: Producido con el método de elaboración francesa de Champagne, con una segunda fermentación en botella a temperatura controlada de 13ºC , y un reposo posterior de seis meses en contacto con las borras.
- Datos Analíticos: Alcohol : 12,5 % v/v.
Azúcar : 6 grs /lt.
Presión: 5,1 Bar.
- Nota de cata: De color amarillo brillante. Elegante y delicado perlage, de buena persistencia. Aroma complejo en el que se destaca la presencia de frutas blancas como la pera, manzana y ananá, agradables aromas de fermentación. En boca es equilibrado, fresco con interesantes notas tostadas y recuerdo a durazno blanco. Servir entre los 6°C y los 8°C. El tiempo de guarda puede ser de entre 2 y 3 años.
José L. Mounier - Peralta Elizalde Torrontés 2008
- Origen: Valle de Cafayate, provincia de Salta, Argentina.
- Año de cosecha: 2008
- Altura: 1.700 metros de altura sobre el nivel del mar.
- Vinificación y cosecha: Cosecha manual. Se realiza a mediados del mes de marzo. La uva se transporta en cajas de 20 kilos hasta bodega. Despalillado, estrujado y refrigerado a 10ºC. El prensado es neumático, se enfría el jugo a 4ºC y luego se mantiene 48 horas a la misma temperatura para lograr una adecuada clarificación.
- Fermentación: Se lleva a cabo con levaduras seleccionadas y temperatura controlada de 15ºC. Dura 20 días aproximadamente. Una vez terminada la fermentación, se realizan las correcciones necesarias, desborres, etc., y se deja un tiempo sobre las borras finas para permitir la auto-clarificación por acción del frío natural del invierno.
- Datos Analíticos: Alcohol: 13,50
Acidez Total: 5,80
Acidez Volátil: 0,18
Azúcar: 3,50
PH: 3,4
- Notas de cata: Color amarillo claro con tonos verdosos. Aroma fuerte, fresco y muy frutado. Recuerda a la uva Torrontés que le dio origen y a cítricos, flores y durazno blanco. En boca es estructurado, fresco, redondo, equilibrado, de final largo y armónico.
Vino típico de gran personalidad, el cual representa muy bien al terroir (altura, gran amplitud térmica, días muy soleados, escasas lluvias y microclima) de Cafayate.
Se recomienda beberlo fresco, entre los 8°C y 10ºC. Es ideal como aperitivo, para acompañar comidas a base de maíz, pescado o mariscos.
Historia de la Bodega Mounier
José Luis Mounier, Licenciado en Enología, nació en la provincia de
Mendoza y, a pesar de haber crecido rodeado de viñedos (padre y abuelo
viticultores), fue en Cafayate donde realizó su sueño de tener su
propia viña y un vino con su nombre.
Todo comenzó en el año 1995, cuando compró 25 hectáreas de tierra a 5
kilómetros de la ciudad de Cafayate y a una altura de 1850 metros sobre
el nivel del mar, en El Divisadero. En el año 1999, junto con su
familia y en tierras vírgenes, sembraron las primeras vides.
En el año 2001 y con el fin de compartir entre amigos, se elaboraron
las primeras 2 mil botellas de José L. Mounier Reserva. A partir de ese
momento, la pasión y el esfuerzo fueron dando frutos y se completó la
línea Mounier, creando al mismo tiempo otra, Finca Las Nubes. Finca Las
Nubes se transformo rápidamente en un paseo elegido por múltiples
turistas que pasan por Cafayate.
Hoy la producción anual de Bodega Mounier es de 50.000 botellas.
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