 BODEGA SAN PEDRO DE YACOCHUYABodega Yacochuya - Cafayate, Provincia de Salta
En Argentina hay más de 16.000 hectáreas de Malbec, de las cuales solo 8 pertenecen a Yacochuya. Aun así, la Bodega San Pedro de Yacochuya elabora un Malbec único. San Pedro de Yacochuya es una de la vitiviniculturas más altas del planeta, ya que está ubicada a más de 2000 metros sobre el nivel del mar. La finca Yacochuya posee una totalidad de 16 hectáreas: 9 de Malbec, 4 de Carvernet Sauvignion, 2 de Torrontés y 1 de Tannat. La bodega, equipada con tecnología de ultima generación, tiene una capacidad de elaboración para 90 mil litros. Historia de la Bodega San Pedro de Yacochuya
La familia Etchart está en el negocio del vino desde el año 1850 por rama materna. Arnaldo Benito Etchart compró la finca y bodega La Florida en la primera mitad del siglo XX, pero su hijo fue quien desarrolló con mucho éxito la marca “Etchart” en la Argentina y en el exterior. En el año 1990, Etchart junto con Michel Rolland, prestigioso etnólogo a nivel mundial, sacaron al mercado uno de los primeros vinos Premium de la Argentina: Arnaldo B. Etchart Cosecha 1989. La Bodega Etchart fue vendida al grupo Pernod Ricard en 1996, pero un año antes Arnaldo Etchart hijo ya estaba comercializando en el mercado interno su nuevo emprendimiento: San Pedro de Yacochuya. En el año 2001, la Bodega San Pedro de Yacochuya exportó su primer vino Premium, el Yacochuya M. Rolland Cosecha 1999, sin dejar de atender el mercado nacional. Vinos de la Bodega San Pedro de Yacochuya
Yacochuya Tinto - Cosecha 2000 Variedad: 90% Malbec; 10% Cabernet Sauvignon.Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, ciudad de Cafayate, provincia de Salta, Argentina. - Tipo de viña: Espaldero. - Edad de la viña: más de 60 años. - Riego: por surco, con aguas de vertiente. - Altura sobre el nivel del mar: 2.035 metros.Producción: 27.000 botellas.Cosecha: Cosechado a mano en su maduración optima y puesto en cajas de 18 kilos. Mesa de selección de racimos. Fecha de cosecha: Segunda quincena del mes de marzo y primera quincena del mes de abril del año 2000.Vinificación: - Fermentación de 10 días a 28-30°C. - Maceración larga (4 semanas) y a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable de 12.500 litros. - Fermentación Maloláctica en barrica. Sin filtrar.Enólogo: Michel Rolland (Francia) y Arnaldo Etchart (Argentina)Crianza: 15 meses en barriles nuevos 100% roble (Barricas de 225 litros).Degustación: Robert M. Parker Jr.'sThe Wine AdvocateClosing Date: 4-23-01 / Issue 134Michel Rolland's Splendid Yacochuya 199991 points (Rating system: 90-95: Outstanding wine of exceptional complexity and character. In short, these are terriffic wines)"... has an opaque purple colour, and a sensational bouquet of licorice, blue and blackberry jam intermixed with charcoal and spice. Full-bodied, dense, and thick, with vibrant acidity for definition, this is a stunning Malbec.Anticipated maturity: now - 2015 ...P.S. The 2000, to be released later this year, is even better... more concentrated, viscous, and complete. I rated it (92-95) immedlately prior to belng bottled without filtration."
San Pedro de Yacochuya Tinto - Cosecha 2001
Variedad: 85% Malbec; 15% Cabernet Sauvignon.Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, ciudad de Cafayate, provincia de Salta, Argentina. - Tipo de viña: espaldero. - Edad de la viña: más de 60 años. - Riego: por surco, con aguas de vertiente. - Altura sobre el nivel del mar: 2.035 metros.Producción: 5.000 cajas de 6 botellas de 750 cm3 cada una.Cosecha: Cosechado a mano en su maduración optima y puesto en cajas de 18 kilos cada una.
 Mesa de selección de racimos.
Fecha de cosecha: Segunda quincena del mes de marzo y primera quincena del mes de abril de 2001.
Vinificación: - Fermentación de 10 días a 28-30°C.- Maceración larga (4 semanas) a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable de 12.500 litros.- Fermentación Maloláctica en barrica. Sin filtrar.Enólogo: Arnaldo Etchart (Argentina) y Michel Rolland (Francia).Crianza: 12 meses en 70% roble francés de segundo uso y 30% roble francés nuevo(Barricas Saury de 225 litros).Degustación: Este corte ofrece complejidad y riqueza de manera admirable. Frutas rojas al olfato y gran estructura en la boca, con taninos suaves. Es un vino muy bien balanceado. Se puede guardar por unos 2 o 3 años.
San Pedro Yacochuya Torrontés - Cosecha 2005 Variedad: 100% Torrontés.Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, ciudad de Cafayate, provincia de Salta, Argentina. - Tipo de viña: parral. - Edad del viñedo: 50 años. - Poda: Pitón - Cargador. - Riego: Tradicional. - Altura sobre el nivel del mar: 2.035 metros.Producción: 1.500 cajas.Cosecha: Cosechado a mano por la mañana y a bajas temperaturas. Puesto en cajas de 20 kilos cada una. Mesa de selección de racimos.Fecha de cosecha: Marzo de 2001.
 Vinificación: - Maceración pelicular de 4 horas en prensa neumática Bucher.- Fermentación a temperaturas controladas (15ºC) en tanques de acero inoxidable de 5.300 litros. - Levaduras seleccionadas.Enólogo: Arnaldo Etchart (Argentina) y Michel Rolland (Francia).Degustación: Esta variedad de origen español, la cual adquiere en Cafayate su máximo esplendor, entrega toda la riqueza del suelo, combinando aromas frutales y florales al olfato y un gusto seco e intenso en la boca. Conviene beberlo joven y entre los 6ºC y 8ºC.Yacochuya M. Rolland Cosecha 2005Variedad: 100% Malbec (15,5% de alcohol)Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, ciudad de Cafayate, provincia de Salta, Argentina. - Edad del viñedo: más de 60 años - Altura sobre el nivel del mar: 2.035 metros. Producción: 24.000 botellas.Vinificación: - Selección y clasificación manual de las uvas. - Fermentación a temperaturas reguladas en pequeños tanques. Crianza: 18 meses en nuevos barriles de roble francés.
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